宜都融媒訊（記者 朱敏）余紅波是土老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)中心總監(jiān)，12年前來到土老憨集團(tuán)后，一直從事食醋工藝開發(fā)與生產(chǎn)，他帶領(lǐng)團(tuán)隊深耕柑橘精深加工領(lǐng)域，攻克一個個技術(shù)難題，成功研發(fā)出橘醋、陳皮料酒等系列產(chǎn)品，開創(chuàng)性打造了多元化橘醋系列產(chǎn)品體系。

80后的余紅波是山西省運城人，從鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)畢業(yè)后便回到山西一家食醋加工企業(yè)工作，在家鄉(xiāng)從事專業(yè)對口的工作對很多人來說是件很滿足的事，但余紅波卻不這樣想。

“因為山西的醋工藝比較成熟，作為一個畢業(yè)生，我就想（將來）發(fā)展的空間也不是很大?！蓖晾虾┥鷳B(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)中心總監(jiān)余紅波繼續(xù)說：“我學(xué)的是食品工程專業(yè)，也是這種發(fā)酵，就是更希望把自己學(xué)的（知識）利用到新產(chǎn)品，也是更期望為這個行業(yè)做一點事，作一點貢獻(xiàn)?！?/p>

土老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理王應(yīng)喜說：“在我們國內(nèi)，基本上都是做糧食醋的。我們土老憨當(dāng)時在做柑橘果醋的時候，國內(nèi)（是）沒有同類的可以參考的，做果醋的人才很稀缺。后來我們知道了一個線索，就是余紅波他談的朋友是我們宜都人，所以我們就到山西東湖醋業(yè)跟余紅波談，想把他引進(jìn)過來，為我們土老憨做柑橘果醋。”

就這樣，想突破發(fā)展的余紅波和想創(chuàng)新產(chǎn)品的土老憨不謀而合，盡管沒有十足的把握，但余紅波還是果斷的接下了研發(fā)橘醋這項艱巨任務(wù)。因為橘子和糧食所含物質(zhì)完全不同，所以很多技術(shù)工藝都要從零開始，經(jīng)過一系列的檢測和實驗，余紅波團(tuán)隊一年內(nèi)就找出了適合橘子發(fā)酵的菌種及工藝，使得橘子中的糖度利用率達(dá)到了70%以上，酸度達(dá)到5.5度以上。

“我記得當(dāng)時才開始做發(fā)酵醋的時候，余總帶著我們不分白天黑夜，整天就是撲在當(dāng)時研發(fā)的最前線。他（對待）工作非常嚴(yán)謹(jǐn)，特別是在工作上的細(xì)心度，對技術(shù)要求上的嚴(yán)謹(jǐn)度，都是非常值得我們學(xué)習(xí)?！蓖晾虾┥鷳B(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)調(diào)味生產(chǎn)部經(jīng)理鄭曉軍說道。

土老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)中心總監(jiān)余紅波介紹：“當(dāng)我們把醋做成以后，另一個最大的問題就是沉淀，前兩年最起碼有1/3到一半的時間是在外面，要請華農(nóng)、華中的教授，（一起討論）工藝，一部分實驗和檢驗，還要借助學(xué)校的檢測手段，在那邊要做實驗?！?/p>

經(jīng)過兩年多的摸索和實驗，余紅波團(tuán)隊最終以最低成本和最簡單的工藝解決了困擾整個果醋行業(yè)的沉淀問題，在此期間，他及團(tuán)隊獲得授權(quán)發(fā)明專利9項，參與完成科技成果8項。目前土老憨圍繞柑橘精深加工提出了打造國內(nèi)高端冷餐果醋品牌、建成國內(nèi)最大的果醋釀造基地的目標(biāo)。余紅波也將不斷提高自身技能，發(fā)揮專業(yè)能力，助力產(chǎn)品提質(zhì)增產(chǎn)，迭代升級。

土老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)中心總監(jiān)余紅波表示，現(xiàn)在自己的孩子也是10歲，橘醋釀造工藝也和他孩子的年齡基本上差不多，“這個也就是我這一輩子（要）干的事了，我最終就是想要擴(kuò)大我們的橘醋影響力，讓橘醋越走越遠(yuǎn)?！?/p>

（責(zé)編：李忠益 劉娟 審核：黨艷秋）