宜都融媒訊（記者 關(guān)春玉 見(jiàn)習(xí)記者 王文強(qiáng)）中秋臨近，在潘家灣土家族鄉(xiāng)呂家坳村，有“土家月餅”之稱(chēng)的純手工“吳婆婆土家圓酥餅”供不應(yīng)求，銷(xiāo)量猛增。

9月12日，“吳婆婆土家圓酥餅”制作工坊內(nèi)一片忙碌，和面、搟皮、包餡、裝模、烘焙………八九個(gè)人每天手工制作300斤，仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足源源不斷的訂單需求。

吳昌英兒子楊山介紹：“我們差不多每個(gè)人一天就是（做）300個(gè)左右，現(xiàn)在旺季的話，一天就3000~4000（個(gè)）吧！前一個(gè)月就接訂單了，因?yàn)槲覀冞@個(gè)（是）全手工的，訂單接遲了，我們就做不出來(lái)了?！?/p>

餅好不好吃，烤制很重要。為了烤出的酥餅好看又好吃，吳昌英不斷嘗試改進(jìn)烤制材料，從最初的麩炭到空心炭，發(fā)展到現(xiàn)在用鋸末做的木炭。為了保證質(zhì)量，專(zhuān)人采用炭火烤制，每小時(shí)只能生產(chǎn)10斤左右。

呂家坳村村民吳昌英表示，自己做這個(gè)圓酥餅已經(jīng)50多年了，在做餅的過(guò)程中質(zhì)量是比較講究的，又是純手工制作，炭火烤制，無(wú)添加。“底火就是放的松毛、沙毛，禁燃點(diǎn)的柴，它炕得就比較好。這個(gè)炭火（也）要烤得比較一致，蓋子上的火不均勻，炕的粑粑就不好，炕的過(guò)程是最重要的。”

經(jīng)過(guò)20分鐘的烘烤，帶著柴火香的圓酥餅就新鮮出鍋了，新鮮的圓酥餅香氣撲鼻，甜絲絲的。吳婆婆的餅起酥達(dá)到12層，咬一口，脆聲作響，香味四溢，吸引了不少食客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

襄陽(yáng)游客楊榮說(shuō)：“味道很好，酥、香，確實(shí)挺好吃的，還推薦給我的親朋好友，吃了還會(huì)再來(lái)的?！?/p>

對(duì)宜都人來(lái)說(shuō)，圓酥餅是小時(shí)候家的味道，酥香入口，包裹著的是對(duì)兒時(shí)的懷念之味，也蘊(yùn)含著吳婆婆幾十年對(duì)美食的追求，正是因?yàn)檫@份執(zhí)著，才使得這份“酥”受到更多人的掛懷。

（責(zé)編：李忠益 劉娟 審核：黨艷秋）