王昭君與橘醋的動人故事

土老憨董事長陳世貴（右）介紹橘醋

記者劉遠(yuǎn)新 通訊員李源 陳丹丹

核心提示

當(dāng)音樂盛宴與酸酸甜甜的橘醋相遇，會構(gòu)成怎樣的味蕾交響？2023首屆長江合唱大會將給出驚艷的答案。

8月23日至27日，來自全國各地的34支合唱團(tuán)的1400多名演唱者將齊聚宜昌，在長江之濱唱響最強(qiáng)音。同時，他們將領(lǐng)略宜昌的山水神韻，品嘗宜昌的地道特產(chǎn)。

美味的土老憨橘醋，將率先從宜昌好物方陣中走出，盛情迎接遠(yuǎn)方而來的客人。

為何是橘醋？它代表宜昌怎樣的一種產(chǎn)業(yè)符號？又有怎樣的文化內(nèi)涵？將給天下賓朋帶來怎樣的舌尖體驗？

源自國家柑橘公園

宜昌是我國古老的柑橘產(chǎn)區(qū)，栽培歷史可上溯到先秦時期。宜昌柑橘文化底蘊豐厚，歷代文人騷客有詩為證。

2000多年前，偉大愛國詩人屈原在故鄉(xiāng)秭歸著有《橘頌》名篇：“后皇嘉樹，橘徠服兮。受命不遷，生南國兮”。

如今，柑橘已成為宜昌農(nóng)業(yè)第一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。全市柑橘總面積突破200萬畝，產(chǎn)量達(dá)400余萬噸，產(chǎn)值達(dá)150多億元。

“春日清江岸，千柑二頃園”，這是杜甫筆下清江岸邊的橘園美景。依托周邊近30萬畝橘園，經(jīng)過近十年精心建設(shè)，宜都國家柑橘農(nóng)業(yè)公園正在把詩人的美景變成現(xiàn)實畫卷。

作為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)，湖北土老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)積極發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，組建宜都蜜柑專業(yè)合作社聯(lián)合社，通過組織生產(chǎn)合作社、服務(wù)合作社、旅游合作社，形成“一股份、三合作”的獨特經(jīng)營模式，帶領(lǐng)近10萬橘農(nóng)奔向共同富裕。

依托本地資源優(yōu)勢，土老憨通過與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、意大利艾焦米亞摩德納大學(xué)、三峽大學(xué)等國內(nèi)外科研院所展開技術(shù)研究和難點攻關(guān)，引進(jìn)意大利巴薩米克香醋釀造工藝和專屬產(chǎn)香菌，歷經(jīng)數(shù)年才將橘子原漿醋研發(fā)成功，填補(bǔ)了國內(nèi)高端冷餐果醋的技術(shù)空白。

目前，公司圍繞橘子原漿醋開發(fā)了橘醋原漿系列、橘醋健康飲品系列、橘子醋調(diào)味品等系列產(chǎn)品，形成了扎根于柑橘產(chǎn)業(yè)、符合大健康食養(yǎng)理念的新型產(chǎn)品群。

“土老憨橘醋走進(jìn)合唱大會，不僅是我們企業(yè)唱響長江之歌的實際行動，更是宜昌百萬橘農(nóng)歡迎遠(yuǎn)方賓朋的一份誠摯心意。”土老憨董事長陳世貴說。

與王昭君的不解之緣

今年3月7日，宜都國家柑橘公園土老憨橘醋莊園盛大開園。土老憨橘醋莊園，位于宜都國家柑橘公園核心區(qū)，是全國首個以橘醋文化為主題的旅游景點。目前橘醋莊園正在申報湖北三峽橘醋旅游區(qū)。

土老憨橘醋莊園由柑橘文化體驗中心、熏醋體驗通道、百年柑橘古樹群落、橘醋文化墻、橘醋釀造區(qū)、橘醋儲存區(qū)、陳皮陳列館、橘醋美食體驗區(qū)、購物長廊等觀光體驗景點組成。

游覽橘醋莊園，仿佛走進(jìn)了一條浪漫詩意的柑橘文化時空隧道。橘醋文化墻上，一幅幅精美的手繪，生動地呈現(xiàn)了王昭君發(fā)現(xiàn)“橘醋”的故事。

傳說中，王昭君是橘醋最早的發(fā)現(xiàn)者。陳世貴介紹，童年的王昭君對柑橘情有獨鐘。其父親王穰見女兒如此愛橘，便將成熟柑橘采摘數(shù)筐，涂上蜂蜜后封于陶制壇中，以保鮮讓小昭君常吃。沒想到，封存于陶壇的柑橘竟在壇內(nèi)發(fā)酵。一天，小昭君揭開壇蓋，酸香撲鼻，她嘗了一口，說：“味道與醋一樣，但比原來的米醋好吃呢！”至此，王昭君每日都要喝點橘醋，因此嬌容日艷，后選入皇宮，她也把橘醋帶入皇宮常年飲用。

陳世貴說，王昭君之父本欲保鮮柑橘，卻無意間獲得了橘醋，雖然是傳說，卻讓人感嘆。如今，土老憨與世界首席醋酸菌專家、意大利保樂教授合作，釀出了現(xiàn)代橘醋，讓美麗傳說再現(xiàn)人間。

宜昌文化積淀深厚，合唱大會將唱響峽江文化、土家文化、昭君文化、屈原文化。陳世貴介紹，土老憨特意為此次大會定制生產(chǎn)了昭君橘醋，讓更多人了解昭君，愛上宜昌。

一份綠色健康的尊禮

好山好水產(chǎn)好物。土老憨橘醋，無疑是宜昌人民獻(xiàn)給遠(yuǎn)方客人的一份綠色健康的尊禮。

在土老憨橘醋莊園儲存區(qū)，一排巨大的罐體十分壯觀。

目前莊園項目一期儲存區(qū)有450個這樣的橘醋儲存罐，每個罐子可存放60噸原漿橘醋，用于生產(chǎn)橡木桶熟成的高端冷餐果醋。項目全部投產(chǎn)后，這樣的儲存罐達(dá)3000個，總產(chǎn)值將超百億元。而最早一批存放在儲存罐的橘醋已有十余年時間，非常稀有，具有較強(qiáng)的升值溢價空間。

陳世貴介紹，宜都市地處北緯30度線黃金釀造帶，氣候溫和，為果醋發(fā)酵提供了得天獨厚的地理條件。公司投資3000余萬元，打造年產(chǎn)十五萬噸橘醋莊園，成為全國最大的橘醋生產(chǎn)基地。

柑橘中不僅孕育著桔農(nóng)共同富裕的希望，而且蘊藏著人類健康的密碼。

“我們要用5斤柑橘，才能釀成1斤原漿橘醋。”土老憨生產(chǎn)技術(shù)人員介紹，在釀造過程中，采集精品蜜橘果汁，經(jīng)過二次生物發(fā)酵，三年“夏復(fù)曬、冬撈冰”的陳釀，歷時5年，終精釀出珍貴橘醋。這種原漿醋，可長期存放持續(xù)熟成，有“液態(tài)黃金”之稱。

事實果真如此嗎？三峽大學(xué)生物與制藥學(xué)院副院長、博士生導(dǎo)師鄧張雙帶領(lǐng)團(tuán)隊經(jīng)檢測化驗，土老憨橘醋含52種健康物質(zhì)，尤其橘醋在釀造過程中，有效保留了柑橘的營養(yǎng)成分，其豐富的“柑橘黃酮”，與醋酸的良好融合，使其在降低血脂、軟化血管、清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞生長、美容養(yǎng)顏等多方面發(fā)揮著保健作用。

今年3月，知名原創(chuàng)音樂人張俊在土老憨橘醋莊園現(xiàn)場直播持續(xù)半個月，與全國網(wǎng)友云端分享橘醋莊園的美景與美食。為了保護(hù)嗓子，每當(dāng)他的嗓子有點沙啞時，他喝上一小口土老憨風(fēng)味橘醋，頓感嗓子清亮、元氣滿滿。

橘醋莊園不僅傳承人文歷史，更加注重傳播健康理念，莊園融觀光、體驗、科普、購物于一體，讓游客通過五感體驗感受多吃醋、吃好醋的健康文化以及陳皮藥食同源的健康機(jī)理。

“這次合唱團(tuán)隊來自五湖四海，橘醋將為他們舟車勞頓之時解乏提神，助力選手賽出最好成績，在宜昌留下美好回憶。”陳世貴說。

（來源：三峽晚報）