在夏季的餐桌上，西紅柿是當(dāng)之無(wú)愧的主角。

口感酸甜、生熟皆可食、熱量還低，幾乎沒(méi)有人能拒絕西紅柿的魅力。

好在，西紅柿也沒(méi)有辜負(fù)大家的厚愛(ài)，在維護(hù)人體健康上，頗有建樹(shù)。

那西紅柿怎么吃更好，生吃還是熟吃？西紅柿又該怎么挑選？今天一文說(shuō)清……

2023年11月，刊發(fā)在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：與攝入最少的人相比，每天攝入超過(guò)110克西紅柿，高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低36%。

該研究對(duì)7056名參與者進(jìn)行了為期3年的跟蹤調(diào)查，經(jīng)過(guò)大量的數(shù)據(jù)分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，對(duì)于1級(jí)高血壓，即剛超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)線的高血壓患者來(lái)說(shuō)，在日常飲食中加一個(gè)西紅柿，對(duì)控制血壓很有益處。

西紅柿的防癌作用，得益于它含有的豐富營(yíng)養(yǎng)素，尤其是成熟紅西紅柿中的番茄紅素。

它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，與預(yù)防前列腺癌有一定關(guān)系。

研究表明，男性每天在飲食中攝入番茄紅素6.5毫克以上，與攝入量最少的觀察組相比，可以使前列腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)性減少21%。

此外，高番茄紅素的攝入還可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

而西紅柿中的維生素C、胡蘿卜素、維生素B6等，同樣擁有防癌功效。

吃西紅柿的方法，沒(méi)有“最優(yōu)選”，大家完全可以根據(jù)自己的需求或習(xí)慣喜好來(lái)選擇吃法。

因?yàn)?，西紅柿生吃、熟吃各有好處。

西紅柿熟吃的時(shí)候，番茄紅素的利用率相對(duì)較高；生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。

不過(guò)，比起西紅柿的吃法，選對(duì)西紅柿，才能同時(shí)收獲健康和美味。

西紅柿上的黑斑，主要是由交鏈孢菌引起的，它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

在西紅柿長(zhǎng)黑斑、腐爛部位2厘米內(nèi)，可以檢測(cè)到真菌的代謝產(chǎn)物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相對(duì)安全。

未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當(dāng)我們攝入過(guò)量時(shí)，會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會(huì)引起死亡。