洪澇災(zāi)害發(fā)生時(shí)，糞便、生產(chǎn)生活垃圾、有毒化工產(chǎn)品（如農(nóng)藥、鼠藥、重金屬等）可能會(huì)隨水流擴(kuò)散，儲(chǔ)存的食品、原料、田間作物等可能會(huì)被浸泡、污染。

洪澇災(zāi)害期間，食品加工場(chǎng)所、廚房、廚具、餐具等可能被淹而導(dǎo)致污染，加之缺乏清潔水進(jìn)行清洗，可能導(dǎo)致食品加工制作時(shí)被污染。

當(dāng)?shù)蒯t(yī)療衛(wèi)生服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備等遭到破壞，影響正常的醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)，若病人得不到及時(shí)治療，潛在的傳染源得不到妥善管理，進(jìn)而也會(huì)增加污染食品的機(jī)會(huì)。

汛期高溫高濕的環(huán)境十分有利于致病菌的生長(zhǎng)繁殖，加速食品的腐敗變質(zhì)，污染機(jī)會(huì)也相應(yīng)增多。

洪澇災(zāi)害期間飲食衛(wèi)生條件有限，避免食用高風(fēng)險(xiǎn)食品。

不吃生食、不飲生水。食用燒熟煮透后的食物，盡量飲用燒開(kāi)的水或瓶裝水。

熟食室溫存放不超過(guò)兩小時(shí)。熟食應(yīng)及時(shí)分類(lèi)冷藏保存，室溫存放不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，冷藏后再次食用前務(wù)必徹底加熱。

不吃被污水浸泡過(guò)的食物，不吃腐敗變質(zhì)、不新鮮的食物，不隨意撿拾、使用洪災(zāi)水域漂浮物。

不食用死因不明或溺死的畜禽或水產(chǎn)品，不采摘食用野生蘑菇、野菜和野果。

若供水系統(tǒng)被破壞，應(yīng)該選擇經(jīng)消毒處理的水清洗食材。不使用未經(jīng)處理的地表水和雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

生熟分開(kāi)，避免交叉污染。生熟食材應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的存放地點(diǎn)、容器和處理用具，分開(kāi)放、分開(kāi)洗、分開(kāi)切。

飯前便后、準(zhǔn)備食品期間均要注意保持手部清潔衛(wèi)生。

保持廚房清潔。若被淹，食品加工、制作、儲(chǔ)存的場(chǎng)所及用具要及時(shí)清洗消毒，確保安全后再使用。

汛期或洪澇災(zāi)害期間，囤積或集中供應(yīng)保障性食品時(shí)，應(yīng)注意選擇耐儲(chǔ)存的食品種類(lèi)和食材。

儲(chǔ)備易保存、不易變質(zhì)的食品。盡量選擇定型包裝食品（如方便面、壓縮餅干、罐頭等），少囤簡(jiǎn)易包裝、生鮮食品等儲(chǔ)存條件要求嚴(yán)格、保質(zhì)期較短的食物。

盡量將食物加蓋存放在干燥的高處，做到防潮、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠。

汛期，家中應(yīng)提前儲(chǔ)備一些常用止瀉、止吐、抗菌等藥物，如黃連素、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽等。注意留存所在地社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心或村衛(wèi)生室醫(yī)生的聯(lián)系方式，若胃腸炎癥狀得不到緩解或惡化，及時(shí)尋求專(zhuān)業(yè)救治。